1. * * Grunneiginleikar **
-RiD (Fe) er efnafræðilegur þáttur með atómnúmer 26, sem tilheyrir umbreytingarmálmum. Í náttúrunni er það aðallega til í formi efnasambanda, svo sem járnoxíð (Fe ₂ O3) og járnsúlfíð (FES). Járn hefur mörg gildisástand, oft með +2 gildis (járn jón, Fe ² ⁺) og +3 gildis (járn jón, Fe ³ ⁺). Í mannslíkamanum hefur járn aðallega lífeðlisfræðilegar aðgerðir í formi járnjóna.
-Fr. Líkamlegt sjónarhorn, hreint járn er silfurhvítur málmur með góðri sveigjanleika og hitaleiðni. Það er hægt að laðast að seglum og einnig er hægt að segulmagnað við vissar aðstæður.
2. Dreifing og innihald í mannslíkamanum **
-Rion er nauðsynlegur snefilefni fyrir mannslíkamann og heildarmagn járns í mannslíkamanum fullorðna er um 3-4 grömm. Um það bil 70% af járninu eru til staðar í blóðrauða, sem er prótein í rauðum blóðkornum sem bera ábyrgð á flutningi súrefnis. Að auki eru um 3% af járni til staðar í myoglobin, sem geymir og flytur súrefni í vöðvum, sem hjálpar vöðvum að fá nægilegt súrefnisframboð meðan á æfingu stendur. Hluti af járni er geymdur í vefjum eins og lifur, milta og beinmerg í formi ferritíns og hemosideríns, sem þjónar sem afritsuppspretta járns sem hægt er að losa þegar líkaminn þarfnast.
3. frásog og umbrot **
- * * Frásog leið * *: Járn frásogast aðallega í skeifugörn og efri jejunum. Járn í mat er skipt í heme járn og ekki heme járn. Heme járn kemur aðallega frá dýraafleiddum matvælum eins og kjöti, fiski og alifuglum. Aðgengi þess er mikil og það er hægt að frásogast það beint af slímfrumum í þörmum. Non Heme Iron kemur aðallega frá plöntubundnum matvælum eins og baunum, grænu laufgrænmeti osfrv. Upptöku þess er tiltölulega flókið og þarf að minnka í form járnjóna (Fe ² ⁺) áður en það er hægt að niðursokka. Það er einnig undir áhrifum frá ýmsum þáttum, svo sem magasýru, C -vítamíni og öðrum málmjónum.
-Fructors sem stuðla að frásogi: C -vítamín getur dregið úr þrígildi járni (Fe ³ ⁺) í járn jónir (Fe ² ⁺) og þannig stuðlað að frásog járns. Til dæmis, þegar þú borðar járnríkan mat, þá geta neytt ávexti (svo sem appelsínur og jarðarber) eða grænmeti (svo sem spergilkál og grænt papriku) sem eru rík af C -vítamíni aukið frásogshraða járns. Að auki hjálpar magasýra einnig að leysa upp járn, sem gerir það auðveldara að taka upp.
-Flugar sem hindra frásog: Sum efni geta hindrað frásog járns. Sem dæmi má nefna að plöntusýra er að finna í korni, baunum og hnetum og það getur sameinast járn til að mynda óleysanlegt fléttur, sem dregur úr frásogi járns. Tannínsýra er aðallega til staðar í drykkjum eins og te og kaffi og getur einnig haft slæm áhrif á frásog járns. Þess vegna er mælt með því að einstaklingar með járnskorti forðast að drekka mikið magn af te og kaffi meðan á máltíðum stendur.
-Metaskiptaferli: Eftir frásog, fer járn jónir (Fe ² ⁺) inn í slímfrumur í þörmum og hluti þeirra er oxaður í þríhyrnd járn (Fe ³ ⁺), sem síðan binst með deferoxacini til að mynda ferritín til geymslu; Hinn hlutinn mun fara inn í blóðrásina, binda með transferríni og vera fluttur í ýmsa vefi og líffæri í líkamanum til nýmyndunar á blóðrauða, myoglobin eða öðru járn sem inniheldur ensím.
4.. * * Lífeðlisfræðilegar aðgerðir **
-Soxygen flutningur: Eins og áður sagði er járn lykilþáttur blóðrauða. Járnjónirnar í blóðrauða geta afturkræft bundið við súrefni. Þegar blóð streymir um lungun bindur blóðrauða við súrefni til að mynda súrefnisbundið blóðrauða; Þegar blóð streymir í gegnum vefi losar súrefnisbundið blóðrauða súrefni fyrir vefjafrumur til að anda. Þetta ferli skiptir sköpum til að viðhalda eðlilegri öndunarstarfsemi og umbrot orku í mannslíkamanum. Ef járnskortur á sér stað getur það leitt til minnkunar á nýmyndun blóðrauða, lækkun á flutningsgetu súrefnis og valdið blóðleysi í járnskort.
- * * Taktu þátt í umbrotum orku * *: Járn er hluti af mörgum ensímum sem taka þátt í öndun frumna, svo sem cýtókróm og súkkínat dehýdrógenasa. Þessi ensím gegna lykilhlutverki í oxunar fosfórýleringu og stuðla að framleiðslu innanfrumuorku (ATP). Þess vegna er járn nauðsynlegt til að viðhalda eðlilegu orkuumbrotum og virkni frumna.
-Simmune aðgerð: Járn gegnir einnig hlutverki í ónæmiskerfinu. Það tekur þátt í útbreiðslu og aðgreining eitilfrumna og í meðallagi járn hjálpar til við að viðhalda eðlilegri ónæmisfrumuvirkni. Hins vegar getur ofhleðsla járns einnig haft neikvæð áhrif á ónæmiskerfið, þar sem ákveðnir sýkla geta notað umfram járn til vaxtar og æxlunar.
5. Skortur og umframáhrif **
-RiN skortur: Járnskortur er einn algengasti næringarskorturinn um allan heim. Á fyrstu stigum járnskorts mun líkaminn nota geymt járn til að viðhalda eðlilegri virkni og það geta ekki verið augljós einkenni. Þegar járnskortur versnar getur blóðleysi í járnskorti komið fram, einkennist af fölum yfirbragði, sundli, þreytu, mæði, hjartsláttarónot, skortur á styrk og veikt friðhelgi. Járnskortur hjá börnum getur einnig haft áhrif á vöxt þeirra, þroska og vitsmunalegan hæfileika.
-Verðar járninntaka getur leitt til járneitrunar. Bráð járneitrun stafar venjulega af því að neyta mikið magn af járni, sem getur leitt til einkenna eins og ógleði, uppköst, kviðverkir, niðurgangur og blæðingar í meltingarvegi. Í alvarlegum tilvikum getur það verið lífshættulegt. Langvarandi ofhleðsla járns sést aðallega í sumum arfgengum sjúkdómum (svo sem blóðkornasjúkdómi) eða sjúklingum með langvarandi stórfelld blóðgjöf, sem getur valdið skemmdum á lifur, hjarta, brisi og öðrum líffærum, svo sem skorpulifur, hjartavöðvakvilla, sykursýki o.s.frv.
6. * * Matarheimildir og ráðleggingar um mataræði **
-Food Heimildir: Bestu uppsprettur járns eru dýra lifur, blóðafurðir og rautt kjöt (svo sem nautakjöt og svínakjöt), sem hafa mikla aðgengi á heme járni. Belgjurtir, grænt laufgrænmeti (svo sem spínat), heilkorn, hnetur og önnur plöntubundin matvæli innihalda einnig járn, en aðallega ekki heme járn með tiltölulega lágu frásogshraða.
- * * Viðbótar uppástungur * *: Fyrir einstaklinga sem skortir járn getur aðlagað mataræði þeirra aukið járninntöku þeirra. Ef aðlögun mataræðisins getur enn ekki staðið við þarfir er hægt að taka járnuppbót undir leiðsögn læknis eða næringarfræðings. Járnuppbót eru í ýmsum gerðum, svo sem járnsúlfat, járnfúmarat osfrv. Almennt er mælt með því að taka þau eftir máltíðir til að draga úr ertingu í meltingarvegi. Á sama tíma, til að bæta frásogshraða járns, er hægt að taka það saman með C. vítamíni.
